Este artículo es parte del campo de entrenamiento de correo electrónico 'Cómo una pandemia puede ayudarnos a reconstruir verde'. Fue publicado originalmente aquí por C40 Knowledge Hub. Es parte de un nuevo informe Agenda para una recuperación verde y justa establecido por los principales alcaldes y un conjunto complementario de informes de políticas redactados por C40 para las ciudades que comienzan sus fases de recuperación que se pueden encontrar aquí .

El Programa Mundial de Alimentos pronostica que el impacto del Covid-19 duplicará el hambre aguda a nivel mundial para fines de 2020, poniendo en riesgo 130 millones de vidas y medios de subsistencia. Muchas ciudades están experimentando un aumento dramático de las poblaciones vulnerables con acceso restringido a los alimentos, particularmente entre los recién desempleados, cuyos medios de vida se han visto interrumpidos, y los que están confinados a sus hogares debido a la cuarentena. Al mismo tiempo, la pandemia ha puesto de manifiesto las debilidades en todos los niveles del sistema alimentario y el suministro de alimentos a las ciudades se ha interrumpido en todos los continentes.

Este artículo analiza cómo las ciudades pueden garantizar que las personas tengan acceso a suficientes alimentos saludables, tanto durante la crisis de Covid-19 como en la fase de recuperación. Explora las medidas que están tomando las ciudades para proporcionar ayuda alimentaria a las personas vulnerables y para mantener y mejorar el suministro de alimentos a las ciudades, para satisfacer las necesidades actuales y construir un mejor sistema alimentario a largo plazo.

Para obtener más información sobre enfoques de distanciamiento físico para la venta minorista de alimentos, restaurantes y más, consulte Mejores prácticas emergentes sobre distanciamiento físico en ciudades (que se basa en experiencias de todo el mundo) y Entre el bloqueo y el brote: un camino intermedio para contener Covid-19 en todo el mundo. ciudades del sur .

Garantizar el acceso a los alimentos y alimentar a los ciudadanos vulnerables

Las ciudades que se han visto afectadas por los efectos del Covid-19, que están observando medidas de bloqueo total o parcial para contener el virus y que están experimentando las consecuencias económicas resultantes, han experimentado un aumento en el número de personas que necesitan ayuda alimentaria. Muchas ciudades están trabajando para garantizar el acceso a los alimentos a las poblaciones vulnerables proporcionando paquetes de alimentos, comidas preparadas, cupones de alimentos o apoyo financiero directo. Tales medidas tienen como objetivo complementar la asistencia del gobierno nacional, cuando existe, para llegar más rápidamente a quienes necesitan ayuda alimentaria, incluidos los grupos que pueden no ser elegibles para los planes nacionales.

Un gran número de residentes de la ciudad continuará necesitando ayuda alimentaria durante al menos el próximo año, ya que la necesidad sostenida de cierto grado de distanciamiento físico y los impactos en cadena sobre las economías de las ciudades y los medios de vida individuales continúan restringiendo el acceso de las personas a los alimentos. Proporcionar un nivel mejorado de apoyo alimentario a través de esta próxima fase de la pandemia Covid-19 también ayudaría a reducir los viajes dentro de las ciudades y el hacinamiento en los lugares de compra de alimentos, así como a proteger los trabajos existentes en el sector alimentario y a crear nuevos trabajos en el distribución de alimentos.

A medida que las economías se reabren y nos adaptamos a vivir con el virus, los esquemas de ayuda alimentaria introducidos o mejorados durante la fase de respuesta de emergencia de Covid-19 podrían adaptarse para satisfacer las necesidades de los grupos prioritarios y aquellos que solicitan apoyo:

  • Aquellos con casos sospechosos y confirmados de Covid-19, que se encuentran aislados en sus hogares o en instalaciones especializadas durante un período de cuarentena (generalmente 14 días).
  • Las personas que son vulnerables al Covid-19, en particular las personas de edad avanzada, aquellas con afecciones de salud subyacentes y grupos inmunosuprimidos, que pueden aislarse o protegerse de su comunidad a largo plazo para reducir el riesgo de contraer el virus.
  • Personas cuyos medios de subsistencia se han perdido o alterado y que enfrentan nuevas dificultades para acceder a los alimentos.
  • Receptores de ayuda alimentaria existentes, que previamente habían sido identificados por la ciudad como necesitados de apoyo.

Lea más sobre estos ejemplos y más en Covid-19 y Alimentos: Preguntas frecuentes , que está disponible en la pestaña 'De nuestras redes' en el portal Covid-19 . El equipo de la red de C40 Food Systems actualiza este documento de preguntas frecuentes.

Las principales formas en que las ciudades están proporcionando ayuda alimentaria se describen a continuación. Además de brindar asistencia directa, también están trabajando con organizaciones no gubernamentales ( ONG ) e iniciativas privadas de donación y distribución para coordinar la ayuda alimentaria y apoyar sus operaciones para satisfacer la creciente demanda. Además de facilitar las donaciones financieras y de alimentos, por ejemplo, algunas ciudades están alentando a quienes corren menos riesgo a ser voluntarios en sus bancos de alimentos locales ya que, antes de la pandemia, muchos voluntarios eran mayores y más vulnerables al Covid-19. Las ciudades también están reasignando personal de la ciudad y grupos de desempleados para apoyar este esfuerzo de ayuda alimentaria .

Enfoques urbanos para la distribución de ayuda alimentaria

  • Distribución directa de alimentos. Las ciudades están entregando alimentos directamente a los hogares seleccionados, además de utilizar instalaciones como escuelas, bibliotecas y más como centros de recolección de alimentos (bancos de alimentos).

    • Río de Janeiro está distribuyendo canastas de alimentos a 140.000 familias de bajos ingresos y entregando 20.000 canastas de alimentos básicos a quienes no tienen trabajo o enfrentan una caída en los ingresos, comenzando por los vendedores ambulantes y los taxistas, los ancianos y las personas con discapacidades físicas.
    • En Johannesburgo, la ciudad está distribuyendo paquetes de alimentos de emergencia que contienen 15 kg de verduras (para dos semanas) a hogares vulnerables que anteriormente estaban inscritos en programas de ayuda alimentaria. La ciudad compra la comida en los mercados, siguiendo el consejo de un nutricionista. Inicialmente, los destinatarios fueron notificados sobre la hora y el lugar de recogida por mensaje de texto, pero desde entonces la ciudad ha vuelto a la entrega puerta a puerta para desalentar el hacinamiento y llegar a hogares más vulnerables. Unos 56.000 hogares se habían beneficiado a principios de mayo de 2020.
    • En Wuhan, los vecindarios cerrados durante el encierro recibieron alimentos de grupos de voluntarios que organizaron la compra de alimentos, y se entregaron grandes volúmenes de alimentos utilizando autobuses urbanos reutilizados (ver fotos). Quito también ha adoptado el enfoque de Wuhan de centros móviles de alimentos , utilizando autobuses municipales para facilitar el acceso a los alimentos.

![Wuhan rediseñó los autobuses urbanos para la entrega de alimentos](https://c40--c.na81.content.force.com/servlet/servlet.ImageServer?id=0151Q000005Acxw&oid=00D36000001Enhz&lastMod=1590617340000%29

  • Washington, DC está proporcionando cajas de ayuda alimentaria saludables, que incluyen productos secos saludables y alimentos no perecederos. La ciudad también está distribuyendo bolsas de productos frescos en las escuelas.
  • Kampala ha lanzado un servicio de entrega puerta a puerta para proporcionar harina de maíz y frijoles a personas vulnerables. El programa está dirigido a hogares encabezados por niños, personas que viven con el VIH y ancianos, y tiene como objetivo llegar a 1,5 millones de pobres urbanos .
  • Milán ha establecido 10 centros para entregar alimentos a personas vulnerables, alimentando a 100.000 personas por semana. La ciudad también ha contratado empleados en licencia de cooperativas educativas y empresas de transporte para empacar y entregar alimentos a grupos vulnerables.

Proporcionar ayuda de "buena comida"

En todos los casos, los esquemas de acceso y distribución de alimentos deben priorizar los alimentos saludables y de origen vegetal, con productos frescos y legumbres como principales proteínas. Milán , por ejemplo, tiene un sistema de adquisición de ayuda alimentaria principalmente a base de plantas, de acuerdo con la Dieta de Salud Planetaria . Como parte del sistema de ayuda alimentaria Covid-19, el municipio también ha trabajado con socios para abrir un centro específico donde las frutas y verduras se recolectan y redistribuyen a los 10 centros alimentarios de la ciudad y se agregan a los paquetes de ayuda alimentaria, un enfoque que ha ayudó a mejorar la calidad de los alimentos proporcionados. Los alimentos frescos de este centro han sido donados por minoristas y mayoristas.

  • Toronto ha reutilizado sus bibliotecas públicas para que sirvan como centros de alimentos para la comunidad. Muchas ciudades también han reutilizado las instalaciones públicas como mercados de alimentos para descentralizar las compras con fines de distanciamiento físico; Lagos está usando escuelas, por ejemplo. Obtenga más información en Mejores prácticas emergentes sobre distanciamiento físico en ciudades .

  • En la ciudad de Nueva York, el Programa de asistencia para la entrega de alimentos de la ciudad de Nueva York ha contratado grandes organizaciones de catering y más de 11,000 taxistas desempleados para entregar alimentos a grupos vulnerables.

  • Impulsado por la crisis de Covid-19, Londres está fortaleciendo su sistema de ayuda alimentaria mediante la coordinación de un enfoque descentralizado a través de la London Food Alliance.

  • Proporcionar comidas a través de cocinas de alimentos dedicadas y programas de comidas escolares. Las cocinas de alimentos que sirven a los vecindarios más pobres y los programas de comidas escolares están ayudando a alimentar a las comunidades de bajos ingresos, a las personas con salarios diarios y a otras personas que no pueden trabajar en condiciones de encierro.

    • Delhi está proporcionando comidas en escuelas y otros lugares.
    • Washington, DC ofrece comidas gratuitas a todos los menores de 18 años en más de 50 centros de alimentos en la ciudad, muchos de ellos escuelas.
    • En la ciudad de Nueva York, el Departamento de Educación ha establecido 400 centros de comidas en las escuelas, proporcionando 400.000 comidas gratuitas al día, disponibles para cualquier persona que lo necesite, sin necesidad de identificación.

Distribución segura de alimentos

En algunos contextos donde los alimentos escasean, incluso en algunos asentamientos informales , los servicios de distribución de alimentos pueden exponer a quienes distribuyen y reciben alimentos a riesgos como la violencia, la violencia de género y la delincuencia . Las ciudades deben trabajar con organizaciones y líderes comunitarios para encontrar soluciones seguras, como distribuir alimentos en más lugares a grupos más pequeños.

  • Brindar apoyo financiero a través de vales de alimentos y / o transferencias de efectivo. Las transferencias de efectivo tienen la ventaja de proporcionar a los destinatarios la autonomía para tomar sus propias decisiones alimentarias y pueden reducir la carga sobre los sistemas de ayuda alimentaria.

    • Curitiba está dando a las familias inscritas en un programa nacional existente, llamado Bolsa Familia, un adicional de R $ 70 (alrededor de USD 13) al mes para créditos para alimentos que se utilizarán en los mercados locales. Alrededor de 120.000 niños reciben ahora este apoyo financiero complementario, cuyo objetivo es cubrir los gastos de alimentación durante la pandemia.
    • En Bogotá, el Sistema Distrital de Bogotá Solidaria en Casa (Sistema Distrital Bogotá Solidaria en Casa) está proporcionando un ingreso familiar básico a las familias más pobres y vulnerables de la ciudad mientras dure el cierre. Actualmente, el sistema llega a 350.000 familias, y se prevé extenderlo a 500.000 familias mediante donaciones privadas.
    • Seattle ha proporcionado transferencias de efectivo únicas de USD 800 por familia a 6.250 familias vulnerables para que puedan comprar alimentos y otros artículos domésticos esenciales en las tiendas de comestibles locales participantes.
    • En Nantes, más de 7.000 familias de bajos ingresos del programa de comidas escolares de la ciudad han recibido un pago único de 100 € por niño del Centro de Bienestar de Nantes.
    • En Panamá, las tarjetas de identidad se están convirtiendo en tarjetas de débito para ayudar a aquellos que no tienen una cuenta bancaria a acceder a la ayuda para comprar alimentos y artículos de primera necesidad.

  • Apoyar a las comunidades en riesgo para que cultiven más de sus propios alimentos.

    • Accra está promoviendo la jardinería doméstica en hogares y escuelas. La ciudad está cultivando plántulas, que luego se distribuyen a los hogares una vez que están listas para ser plantadas.
    • Freetown está proporcionando a los asentamientos informales equipos y capacitación para cultivar sus propias verduras, ayudando a las personas a cumplir con las reglas de encierro y mejorar su seguridad alimentaria. La ciudad también está instalando tanques de recolección de agua de lluvia para mejorar el acceso al agua, distribuyendo máscaras de fabricación local y más. Este estudio de caso describe el plan de respuesta Covid-19 de Freetown, que se basa en su experiencia de la crisis del ébola.

Identificar y coordinar las necesidades de apoyo.

Las formas en que las ciudades identifican a las personas que necesitan ayuda alimentaria y se coordinan entre las agencias incluyen:

  • Establecer líneas telefónicas para que las personas puedan informar a la ciudad que necesitan apoyo. Milán está utilizando una centralita para dirigir todas las llamadas de asistencia relacionadas con Covid-19, mientras que Delhi ha establecido una "Línea directa contra el hambre", que funciona desde las oficinas municipales de 11:00 a 15:00 y de 18:00 a 21:00 todos los días. para informar a las personas que llaman sobre el refugio más cercano donde pueden acceder a una comida cocinada.
  • Crear una base de datos central para los datos de ayuda alimentaria, que puedan ser compartidos por todas las agencias y organizaciones de ayuda alimentaria, para que puedan coordinar diferentes canales de ayuda alimentaria a los beneficiarios. Milán , por ejemplo, está creando una base de datos centralizada de datos de ayuda alimentaria para la próxima fase de su respuesta Covid-19, para mejorar la coordinación entre todas las partes interesadas relevantes. Ciudad del Cabo ha lanzado un sitio web donde las ONG pueden registrarse para mapear y rastrear la distribución de alimentos durante la crisis de Covid-19. Los datos se utilizarán para identificar y abordar el exceso y la oferta insuficiente, de modo que más personas puedan encontrar apoyo.
  • Usar datos de salud para identificar casos actuales y personas de alto riesgo que pueden estar "protegiendo". Por ejemplo, el gobierno del Reino Unido ha utilizado datos del Servicio Nacional de Salud para hacer una lista de personas de alto riesgo que deberían aislarse y no salir de casa, que están recibiendo paquetes de alimentos.

El aumento en la coordinación de la ayuda alimentaria observado en muchas ciudades durante la crisis también puede facilitar el camino hacia la creación de consejos alimentarios y / o proyectos urbanos más grandes sobre alimentos a medida que avanzamos hacia la fase de recuperación. Entre las ciudades que ya han formado consejos alimentarios se encuentran Toronto , Los Ángeles , Austin y Londres .

Mejorar las cadenas de suministro de alimentos de la ciudad para satisfacer las necesidades actuales y construir mejores sistemas alimentarios.

Covid-19 ha afectado las cadenas de suministro de alimentos de muchas ciudades. Con millones de personas confinadas en sus hogares, muchas ciudades han visto aumentos dramáticos en las compras en las tiendas de comestibles y disminuciones en los negocios de restauración y catering comercial. Debido a que algunas cadenas de suministro no han podido responder al cambio en la demanda , los alimentos se han estado pudriendo en los campos y languideciendo en las granjas, mientras que las filas en los bancos de alimentos se han alargado. Es probable que los impactos económicos de Covid-19 (y el impacto en cadena sobre el acceso a los alimentos) persistan.

Muchas ciudades ya están actuando para mantener y mejorar su suministro de alimentos y minimizar el desperdicio de alimentos, para garantizar que los ciudadanos puedan acceder a los alimentos que necesitan. A medida que las ciudades pasan de la respuesta a la recuperación, también pueden aprovechar la oportunidad de construir un mejor sistema alimentario, uno que aborde la inseguridad alimentaria hoy y trabaje para asegurar dietas nutritivas y acceso a los alimentos para el futuro, y que haga que los alimentos saludables sean más baratos, más fáciles y opción más accesible. Al hacerlo, las ciudades también pueden crear nuevos puestos de trabajo en el sector alimentario y proporcionar estímulos económicos locales.

Lea también:

Las ciudades pueden:

  • Acortar las cadenas de suministro de alimentos de la ciudad para apoyar a los productores locales y estimular la recuperación económica local. Si bien esto significa sacrificar algo de eficiencia, mejorará la resiliencia de los sistemas alimentarios locales y ayudará a proporcionar un flujo de efectivo inmediato para los productores locales, así como a crear puestos de trabajo de producción de alimentos locales. Los gobiernos municipales pueden:

    • Empiece donde tienen más poder, vinculando las adquisiciones para los programas de ayuda alimentaria y las cocinas administradas por el municipio con los productores locales, como ha hecho Johannesburgo.
    • Planifique nuevos proyectos de alimentos locales, como cocinas comunitarias o iniciativas de cultivo comunitario, para producir y obtener más alimentos a nivel local. Asegúrese de que los tipos de alimentos y la forma en que se cultivan sean sostenibles, dando prioridad a los alimentos apropiados para el clima que se pueden cultivar al aire libre. Promocionar la comida de temporada y trabajar con los recursos naturales renovables disponibles localmente. Evite la agricultura en interiores, que utiliza luces artificiales, calentadores y más, y es muy costosa , consume mucha energía y no es adecuada para cultivar la mayoría de los cultivos, excepto las verduras simples; Los alimentos cultivados en interiores suelen producir más emisiones que los alimentos cultivados al aire libre en otro lugar y transportados.
    • Anime a los residentes a cultivar más alimentos en casa. Además de proporcionar directamente semillas, árboles jóvenes, equipos y capacitación para ayudar a las comunidades en riesgo a cultivar más de sus propios alimentos, las ciudades pueden fomentar el cultivo doméstico en la población en general, por ejemplo, mediante sesiones de capacitación en línea o campañas para promover el cultivo doméstico. Tel Aviv , por ejemplo, está desarrollando videos y folletos para asesorar sobre jardinería en el hogar o en el techo.
    • Diversificar las opciones de venta minorista de alimentos apoyando a las tiendas y los mercados más pequeños, que pueden estar mejor posicionados para obtener alimentos localmente que los grandes supermercados. Muchas ciudades han visto un aumento en el uso de proveedores de alimentos más pequeños durante el período de emergencia de Covid-19, ya que más personas compran en su propio vecindario y evitan las multitudes en los supermercados más grandes, una tendencia que las ciudades pueden alentar a medida que avanzan hacia la fase de recuperación. Por ejemplo, las ciudades pueden expandir la infraestructura técnica para permitir que los receptores de ayuda alimentaria en efectivo compren en tiendas y mercados a pequeña escala, donde esto no es posible actualmente (como en los Estados Unidos, donde las compras de alimentos en línea subvencionadas en la mayoría de las ciudades importantes) solo está disponible en los principales proveedores). Londres planea diversificar sus opciones de venta minorista de alimentos reforzando los mercados callejeros para evitar una reversión a una fuerte dependencia de los supermercados centralizados. La diversificación de las opciones de venta minorista de alimentos también ayuda a facilitar el distanciamiento físico .

  • Promover el acceso y el consumo de alimentos saludables de origen vegetal a través de los paquetes de apoyo económico proporcionados a las empresas alimentarias Las ciudades que brindan apoyo financiero y no financiero a los minoristas de alimentos, restaurantes y otras empresas alimentarias tienen la oportunidad de establecer condiciones para mejorar el suministro y la prominencia de alimentos saludables y sostenibles. Un mejor acceso a alimentos saludables ayudará a mejorar la salud pública y reducirá la incidencia de afecciones como la diabetes, la obesidad y las enfermedades cardíacas. Las ciudades también pueden dar prioridad a los minoristas y negocios de alimentos más pequeños del vecindario para cualquier apoyo para diversificar aún más la compra de alimentos, lo que ya está ayudando a facilitar el distanciamiento físico en muchas ciudades al reducir la congestión en los supermercados.

  • Proteger y apoyar a los trabajadores informales que transportan alimentos a la ciudad. Bajo las reglas de encierro, algunos agricultores y trabajadores informales que transportan alimentos perecederos a los mercados de la ciudad han enfrentado acoso o se les ha impedido entrar y vender sus productos. Esto ha restringido el suministro de alimentos frescos y nutritivos a las ciudades y, en particular, ha afectado a las poblaciones más pobres , que pueden no poder comprar alimentos a granel o refrigerarlos, o comprar en supermercados más caros. Es fundamental que las ciudades permitan que los trabajadores informales del sector alimentario sigan comerciando. Por ejemplo, Johannesburgo, Ciudad del Cabo, Durban y otras ciudades sudafricanas han otorgado permisos comerciales temporales a comerciantes informales de alimentos para permitirles continuar operando durante las condiciones de cierre, además de las tiendas y supermercados que ya tenían permitido permanecer abiertos . Formalizar a estos trabajadores de forma permanente podría ser una doble ventaja para las ciudades en términos de creación de empleo y permitir un sistema alimentario más diversificado y descentralizado.

  • Apoyar a los proveedores de alimentos al por mayor y comerciales para adaptarse al aumento de las ventas minoristas. Es probable que la reducción de las ventas comerciales y el aumento de la demanda minorista continúen durante esta próxima fase de convivencia con Covid-19, ya que los restaurantes y otros compradores comerciales de alimentos reabren con capacidad y demanda reducidas de sus servicios. Las ciudades pueden:

    • Ayudar a los proveedores a adaptarse y establecer canales de distribución. Por ejemplo, muchos productores de alimentos locales se han adaptado construyendo una presencia en línea o desarrollando otros nuevos procesos de entrega y recogida, en algunos casos, con el apoyo del gobierno de la ciudad. En particular, las ciudades pueden apoyar y escalar la agricultura apoyada por la comunidad (CSA), mediante la cual las granjas entregan cajas de frutas y verduras frescas directamente a los consumidores, un modelo que se adapta bien a las restricciones de distanciamiento físico y está bien posicionado para apoyar a las granjas locales.
    • Ayuda a abordar la escasez de recursos locales. Por ejemplo, la falta de envases al por menor para los huevos ha provocado escasez local y precios más altos en algunas ciudades.

  • Apoyar la contratación y retención del sector alimentario. Enfermedades, escasez de EPP, fronteras cerradas y otros desafíos han creado escasez de mano de obra alimentaria. Si bien el desempleo se ha disparado debido a la crisis de Covid-19, una falta de coincidencia de habilidades y condiciones de trabajo poco atractivas (a menudo orientadas hacia una fuerza laboral migrante) ha significado que muchas granjas luchan por atraer y retener buenos trabajadores locales. El tema de la retención es crítico. Como muchos de estos trabajos son calificados y requieren entrenamiento y aptitud física, las granjas necesitan trabajadores que puedan comprometerse durante una temporada completa . Las ciudades pueden:

    • Ayude a conectar a las personas que han perdido su trabajo con las granjas locales que buscan trabajadores. En Quebec, el gobierno está incentivando a los trabajadores desempleados a trabajar en granjas debido a la falta temporal de trabajadores agrícolas internacionales. La mitigación del impacto económico de Covid-19 ilustra cómo las ciudades de todo el mundo están apoyando la búsqueda de empleo y las oportunidades de capacitación durante la crisis de Covid-19. El reclutamiento puede estar dirigido a aquellos con más probabilidades de tener la aptitud necesaria y las habilidades transferibles; por ejemplo, una campaña de reclutamiento para la recolección de manzanas y peras en el Reino Unido se ha dirigido a los empleados generalmente en el sector de la hospitalidad o en la industria, así como a estudiantes universitarios.
    • Ayudar a que los trabajos agrícolas sean más atractivos y accesibles para los posibles trabajadores locales, en función de los problemas informados localmente Por ejemplo, en países como el Reino Unido y Alemania , las granjas comúnmente requieren que los trabajadores vivan en el lugar en un alojamiento compartido. En tales casos, las ciudades podrían proporcionar transporte público a las granjas en el área local y permitir que los trabajadores urbanos se queden en sus propios hogares.

  • Mantenga más comida local. En respuesta a las conmociones del mercado, y cuando el cierre de las fronteras nacionales está afectando las exportaciones de alimentos, las ciudades pueden tomar medidas para mantener los alimentos destinados a la exportación en el hogar para el consumo local. Esto es particularmente relevante para las ciudades del Sur Global.

  • Reducir el desperdicio de alimentos redistribuyendo el excedente de alimentos. Los excedentes de alimentos comestibles, que se han producido pero se acercan a su fecha de caducidad y no pueden ser vendidos ni utilizados por el productor, y que de otro modo se convertirían en desechos, se pueden redistribuir a las personas a través de bancos de alimentos y organizaciones benéficas que proporcionan alimentos a los en necesidad. Abordar el desperdicio de alimentos en las ciudades: un conjunto de herramientas de políticas y programas proporciona consejos útiles y ejemplos de cómo hacer esto (está centrado en los Estados Unidos, pero es ampliamente aplicable). Las ciudades pueden intensificar sus esfuerzos para reducir el desperdicio de alimentos durante y después de la crisis de Covid-19, para ayudar a abordar la escasez de alimentos local y construir un mejor sistema alimentario local. Las ciudades pueden:

    • Conecte directamente los puntos críticos de excedente de alimentos con los programas de ayuda alimentaria colaborando con los minoristas para desarrollar formas de garantizar que los alimentos que de otro modo se desperdiciarían se donen a familias vulnerables.
    • Reducir las restricciones y regulaciones para permitir que los puntos críticos de excedentes de alimentos donen alimentos excedentes comestibles más fácilmente
    • Establecer incentivos fiscales para desalentar el desperdicio de alimentos para aumentar la eficiencia en todo el sistema alimentario de la ciudad.

Mantener un comportamiento alimentario más saludable

Un aspecto positivo del sector alimentario durante el período de respuesta de emergencia de Covid-19 ha sido un aumento en la cocina casera, con el uso de alimentos integrales, la planificación de comidas y el consumo de sobras. Las ciudades pueden buscar formas de mantener y apoyar estas prácticas durante la fase de recuperación, para promover un comportamiento alimentario más saludable y sostenible.

(Crédito de la imagen: Unsplash)

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