Cet article est écrit par Mark Pruhenski, directeur de la ville de Great Barrington, Massachusetts

Il y a peu de choses dans ce monde aussi satisfaisantes que la cuisson de la miche de pain parfaite. L'odeur, la texture, et peut-être le plus important de tous, le goût, nous donnent l'occasion de créer, d'innover et de partager.

Ma passion pour la pâtisserie a commencé il y a 15 ans, quand on m'a demandé de cuisiner pour un critique gastronomique avec un palais assez particulier. Cette critique était une disciple inconditionnelle de l'ancienne pyramide alimentaire de la FDA - une traditionaliste qui, malgré son jeune âge, insistait sur le pouvoir du grain entier. Elle était une critique qui était plus que prête à être douloureuse . Je parle bien sûr de ma fille aînée, alors âgée de cinq ans. Pour lui fournir des options saines (comme le devrait un agent de santé de la ville), je me suis appris à faire des pains nutritifs qu'elle aimerait.

Lorsque la chaleur monte, les chefs et les fonctionnaires locaux doivent prospérer, et s'ils ne sont pas équipés pour le travail, ils doivent sortir de la cuisine

Avec ma capacité à participer à mes activités préférées loin de chez moi restreinte en raison de Covid , je me suis retrouvé dans ma cuisine à cuire du pain pendant mon temps d'arrêt. Même si ma fille a grandi et va maintenant à l'école très loin, je trouve que cette activité me fournit à la fois un lien avec le passé et la capacité de réfléchir aux décisions que je dois prendre dans le présent, en tant que directrice municipale de Great Barrington, MA. Bien que la distanciation sociale vous empêche de cuisiner avec moi, je voudrais partager ces quatre conseils de cuisson qui peuvent vous aider à traverser ces temps incertains lors du lancement de nouvelles initiatives. Ne vous inquiétez pas, rien n'est à moitié cuit.

Mise en place (tout est en place): Que vous vous prépariez à cuire une miche de pain ou que vous vous prépariez à lancer une nouvelle initiative, la préparation est la clé. Vous devez vous assurer que vous avez les bons ingrédients pour créer votre projet et que ces ingrédients sont de la meilleure qualité disponible.

Au gouvernement, il y a une tendance naturelle à éviter les conflits et les confrontations, alors que les gens se lèvent pour critiquer une nouvelle idée ou politique

Si vous manquez d'un ingrédient, pouvez-vous en remplacer un autre? Si l'épicerie est fermée, où pouvez-vous trouver ces ingrédients? Un voisin en a-t-il? Les mêmes points s'appliquent aux initiatives politiques. Avez-vous les bonnes ressources? Les bonnes personnes? Sinon, une ville voisine en a-t-elle? Qu'en est-il des ressources étatiques ou fédérales? À court terme, il peut être long de rassembler ces ressources, mais il vaut beaucoup mieux prendre le temps maintenant que de gâcher un pain parce que vous manquiez d'un ingrédient clé.

Le timing est tout: l' une des plus grandes compétences qu'un boulanger et un fonctionnaire peuvent apprendre est l'importance du timing. Faites cuire votre pain trop court, il sort cru et non comestible. Faites-le cuire trop longtemps et des étincelles s'envoleront.

Lors de la cuisson, vous devez également rester conscient de votre public consommateur. Ma fille voudra-t-elle manger à 6 ans? Si oui, quand dois-je commencer? De la même manière, lorsque vous lancez une initiative, vous devez rester conscient du moment de votre annonce et de la durée de votre préparation. Cette mesure doit-elle être adoptée dès que possible ou le public est-il disposé à l'attendre? Comment hiérarchiser les efforts? De combien de temps avons-nous besoin pour déployer la nouvelle initiative et comment veiller à ce qu'elle ne s'embourbe pas? Ayez un plan et gardez un œil sur l'horloge. Ça tourne toujours.

N'ayez pas peur de le laisser monter: les représentants du gouvernement pourraient tirer une leçon des boulangers à cet égard. C'EST OK POUR LAISSER LEVER! Au gouvernement, il y a une tendance naturelle à éviter les conflits et la confrontation, car les gens se lèvent pour critiquer une nouvelle idée ou politique.

Une réaction publique négative est considérée soit comme l'ennemi, soit comme une nuisance qui doit être déjouée. Les boulangers savent cependant que la plupart des pains doivent se lever pour qu'ils atteignent leur délicieuse forme finale. Les fonctionnaires doivent embrasser la montée. Leurs politiques et initiatives en bénéficieront.

Soyez toujours prêt à servir des secondes: lorsque les gens demandent des secondes, cela signifie qu'un boulanger ou un chef a bien fait son travail, et avoir de la nourriture supplémentaire indique leur confiance dans la qualité de leur création culinaire. De la même manière, les représentants du gouvernement doivent être prêts à continuer de faire avancer leurs idées et leurs initiatives si / quand le public est prêt à aller de l'avant. Cela permet d'accroître la confiance du public dans leur gouvernement, qui est toujours en train de penser à l'avance et prêt à répondre à leurs besoins.

Lorsque la chaleur monte, les chefs et les fonctionnaires locaux doivent prospérer, et s'ils ne sont pas équipés pour le travail, ils doivent sortir de la cuisine. Qu'il s'agisse de nourrir une orangerie, du pain frais affamé de cinq ans ou une communauté, le changement et la stabilité auxquels ils aspiraient, le fait d'être organisé, de faire attention au timing, de dialoguer avec les critiques et d'être prêt à continuer d'aller de l'avant sont tous essentiels pour garantir un client satisfait.

Ces leçons sont maintenant plus importantes que jamais, car la cuisson et la rupture du pain guérissent nos communautés.

Bon appétit et bonne chance! - Mark Pruhenski

(Crédit photo: Unsplash)

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