Cet article est écrit par Chris Moore, directeur général du restaurant Clink. Il a été initialement publié sur le blog GOV.UK
Le restaurant de formation Clink a ouvert ses portes au HMP High Down il y a 10 ans, le premier restaurant jamais ouvert au public dans les murs d' une prison en activité. Depuis lors, The Clink a enseigné des compétences culinaires à plus de 2 500 étudiants détenus pour les aider à trouver un emploi à temps plein lorsqu'ils sont libérés.
Plan extérieur du restaurant The Clink au HMP Brixton, anciennement la maison du gouverneur datant de 1811
Avance rapide jusqu'en 2020, et The Clink Charity compte actuellement quatre restaurants de formation à HMP High Down, Brixton, Cardiff et Styal, ainsi que Clink Gardens à HMP Send, High Down et Styal. Le Clink Café à Manchester et une entreprise d'événements à succès, Clink Events propose des événements avec traiteur dans des lieux du centre de Londres tels que le Guildhall, la cathédrale St Paul et la Trinity House. Tous les plats servis sont préparés dans leur cuisine centrale de formation à la production située à HMP Downview.
L'équipe de formation de Clink Brixton, Simon, directeur général, Ellie, sous-chef et Tim, chef cuisinier
Le Clink forme des prisonniers qui sont dans les six à 18 derniers mois de leur peine à tous les aspects de l'hospitalité, mais le vrai moteur est de fournir des compétences professionnelles clés qui peuvent aider à réduire les taux de récidive lorsqu'ils sont libérés.
Les apprenants acceptés dans le programme s'efforcent d'acquérir leurs qualifications professionnelles nationales City & Guilds qui sont reconnues par les employeurs de l'industrie hôtelière. Les étudiants se portent volontaires pour être formés à The Clink et travaillent environ 30 heures par semaine dans un environnement qui ne ressemble ou ne ressemble en rien à une prison, au service de clients qui sont des membres du public.
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Nous aimerions penser que nous les éduquons également en leur permettant de dîner, et les aidons à comprendre que la population carcérale est constituée d'un échantillon représentatif de la société, tout comme nous. L'apprentissage de nouvelles compétences dans la cuisine et devant la maison afin d'obtenir un NVQ de niveau 2 a permis à The Clink de dispenser plus de 320000 heures de formation en 2019 à 441 prisonniers, décernant plus de 225 certificats City & Guilds.
L'impact transformateur de notre travail a un impact réel sur les prisonniers avec lesquels nous travaillons, créant de véritables secondes chances.
Travailler en partenariat avec le ministère de la Justice est un travail que nous apprécions énormément. Notre succès continu dans les prisons dépend de leur soutien et de voir les résultats que nous livrons, c'est une relation qui est un véritable partenariat qui a duré et grandi. On nous demande souvent pourquoi The Clink fonctionne et pourquoi nous continuons à recevoir le soutien et la générosité de tant de personnes.
Un rapport récent compilé par Pro Bono Economics a expliqué en chiffres pourquoi le programme de formation intégré en 5 étapes de The Clink fonctionne. Malheureusement, 48% de toutes les personnes sortant de prison dans le pays reviennent dans la première année suivant leur libération, la récidive coûtant au contribuable britannique plus de 18 milliards de livres sterling chaque année. Notre programme «Through the Gate» signifie que les diplômés Clink sont rencontrés aux portes et soutenus dans leurs prochaines étapes.
Le soutien comprend les rencontrer à la porte lors de leur libération, les aider à trouver un logement, du travail et à gérer leurs finances. Le Clink a plus de 280 employeurs disposés à accepter un diplômé de Clink sous réserve d'un entretien satisfaisant.
Pendant le verrouillage, nous avons eu un défi différent sur nos mains. Nos restaurants étant incapables de fonctionner, cela a été un test pour trouver des moyens de maintenir les apprenants à apprendre et de ne pas s'enfermer dans des cellules.
Le Clink forme des hommes et des femmes dans les huit prisons dans lesquelles nous travaillons, et notre base de projets variée nous a permis de maintenir nos projets d'horticulture en cours à HMP Send. Nous sommes également en train d'ouvrir un nouveau projet de jardin à HMP Styal. Ces jardins de travail permettent non seulement à ceux qui travaillent dans les jardins de gagner des NVQ en horticulture, ils fournissent à nos restaurants des légumes de saison et des œufs de nos poules heureuses.
À HMP Brixton, nous avons pu ouvrir notre cuisine de formation, fournissant des repas fraîchement préparés par Clink & Collect pour le personnel de la prison de Brixton, jouant notre rôle pour soutenir les travailleurs clés du pays.
Un apprenant de The Clink sert sa création culinaire
Cela s'est transformé en un service de livraison de repas réfrigérés de The Clink Brixton sous Clink @ Home. Chaque plat aide les apprenants en cuisine à compléter des modules de préparation des aliments, ce qui nous permet de continuer à terminer leur formation sur les villes et les guildes pendant cette période.
Il est important de se rappeler que nos prisons libèrent encore régulièrement des prisonniers, ce qui ne s'est pas arrêté pendant la pandémie. L'industrie hôtelière ayant été durement touchée pendant la pandémie, notre soutien s'est avéré essentiel pendant cette période. En démarrant un fonds d'urgence COVID-19, nous avons aidé de nombreux diplômés de Clink qui se sont retrouvés sans travail ni logement. Nous avons fourni des bons de supermarché et augmenté les paiements de loyer.
L'impact transformateur de notre travail a un impact réel sur les prisonniers avec lesquels nous travaillons, créant de véritables secondes chances et aidant à changer les attitudes envers ceux qui ont travaillé dur pour changer la direction de leur vie. Pour plus d'informations, visitez www.theclinkcharity.org - Chris Moore
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(Crédit d'image: UnSplash)
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